L’enchaud périgourdin est une spécialité à base de viande de porc du Périgord et du Limousin, élaborée selon une méthode de conservation par salaison des plus anciennes.
Enchaud périgourdin
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Chablonner
En pâtisserie comme en cuisine, il existe bien un vocabulaire spécifique pour définir avec précision les gestes, gestuels et techniques pour réaliser un plat ou une pâtisserie donnée. Notamment en matière de pâtisserie, les termes abondent et le vocabulaire est riche.
